Чем отличаются перепелиные яйца от куриных

Чем отличаются перепелиные яйца от куриных

Яйца перепелов, как и куриные яички имеют огромную питательную ценность для человека. Но если сравнивать эти продукты между собой, то они несколько разнятся по внешнему виду, по составу и пользе для организма человека. Немного ниже в статье подробнее опишем состав микроэлементов куриных и перепелиных яиц.
Куриные и перепелиные яйца

По внешнему виду

Отличия яиц перепёлок от куриных фабрикатов начинаются с их внешних признаков. Далее — их сравнительная характеристика.

Знаете ли вы?В Древнем Египте яички перепёлок называли ампулами здоровья, в Китае их использовали во врачевании, а в Российском государстве они всегда использовались в приготовлении кулинарных изысков для императорского стола.

Перепелиные

Фабрикаты перепёлок миниатюрные, белого цвета, с тёмными разводами и вкраплениями, имеют хрупкую скорлупу, которая легко измельчается в муку. Вес одной единицы в среднем составляет 10—13 г.
Перепелиные яйца

Куриные

Яйца кур более крупные, имеют однотонный окрас от белого, до светло-коричневого, с плотной скорлупой.

Узнайте больше о полезных свойствах куриных и перепелиных яиц, а также о пользе и вреде яиц цесарки, гусыни, утки, индюшки, индоутки.

Вес куриных яичек зависит от породы, климатической зоны и условий содержания, и в среднем составляет 50—55 г.
Куриные яйца

По составу

В таблице приводим состав куриных и перепелиных яиц для сравнительного анализа их полезных свойств:

Состав на 100 г

Перепелиное

яйцо

Куриное

яйцо

Жиры и жирные кислоты

11,0 г

9,8 г

Белки

13,0 мг

12,7 мг

Углеводы

0,3 г

0,7 г

Насыщенные жиры

3,7 г

3,0 г

Полиненасыщенные жиры

1,4 г

1,5 г

Мононенасыщенные жиры

4,3 г

3,7 г

Омега-3 жирные кислоты

44,1 мг

74,1 мг

Омега-6 жирные кислоты

941 мг

1149 мг

Холестерин

845 мг

424 мг

Зола

1,0 г

9,8 г

Вода

74,2 г

75,7 г

Микро- и макроэлементы:

Фосфор

225 мг

192 мг

Натрий

140 мг

139 мг

Калий

131 мг

133 мг

Кальций

64,1 мг

53,1 мг

Магний

13,1 мг

12,1 мг

Железо

3,7 мг

1,9 мг

Марганец

0,01 мг

0,01 мг

Цинк

1,6 мг

1,2 мг

Медь

0,1 мг

0,1 мг

Селен

32,1 мкг

31,8 мкг

Фтор

1,2 мкг

Калорийность (ккал)

159

150

Витамины:

Витамин A

0,47 мг

0,25 мг

Витамин D

36 мг

Тиамин (витамин В1), мг

0,3 мг

0,1 мг

Рибофлавин (витамин В2)

0,7 мг

0,4 мг

Ниацин (витамин В3)

0,3 мг

0,2 мг

Холин (витамин В4)

264 мг

252 мг

Пантотеновая кислота (витамин В5)

1,9 мг

1,5 мг

Пиридоксин (витамин B6)

0,3 мг

0,2 мг

Фолаты (витамин В9)

67,0 мкг

48,0 мкг

Цианокобаламин (витамин B12)

1,7 мкг

1,4 мкг

Витамин K

0,4 мкг

0,4 мкг

Альфа-токоферол (витамин E)

1,2 мг

1,1 мг

Куриные и перепелиные яйца
Как видим из таблицы, большой разницы в химическом составе между фабрикатами не наблюдается, поэтому можно сделать вывод, что оба вида продукта полезны.

Но можно заметить, что яйца перепёлки лидируют по количеству мононенасыщенных и насыщенных жиров, некоторых витаминов (А, В4, В9, В12), а куриные обладают фтором, витамином D, отсутствующим у перепелиных, также они богаче жирными кислотами Омега-3 и Омега-6.

Куриные яички содержат вдвое меньше холестерина.

Внешний вид

Перепелиные яйца являются миниатюрными

Отличие перепелиных яиц от куриных начинается с их внешних особенностей. К примеру, фабрикат от домашних курей имеет куда более крупный размер, отличается однотонным окрасом, в то время как перепелиные яйца являются миниатюрными, а цвет включает в себя темные разводы и вкрапления. Плотность скорлупы у них также разная: перепелиную можно запросто измельчить и получить в результате муку.

Куриные

Размер данного экземпляра скорее средний, так как есть немало других представителей домашних птиц, приносящих куда более крупные фабрикаты. Тем не менее, в сравнении с перепелиными яйцами второй экземпляр все же окажется более крупным. Вес зависит не только от породы, но и условий содержания и климата.

Куриные яйца крупнее перепелиных

Польза и вред

Сколько ни сравнивай яйца перепелки с куриными, эти продукты имеют свои преимущества и свои недостатки. Обратите внимание на ключевые пункты, чтобы понять, правильно ли вы включили тот или иной продукт в свой ежедневный рацион, или что-то все же рекомендуется исправить.

Чем полезны сырые яйца?

Всем известно, что яйца полезны для организма в любом виде. Но продукт, который не подвергается термической обработке, сохраняет витамины и минералы в большем количестве.

сырые куриные яйца польза и вред

Сырые куриные яйца, польза и вред которых давно изучены, влияют на состояние здоровья следующим образом:

  • снижают риск возникновения заболеваний сердца и сосудов;
  • улучшают состояние кожи и волос;
  • укрепляют зубы и кости;
  • способствуют эффективной борьбе с раковыми клетками;
  • улучшают зрение;
  • обеспечивают организм строительным материалом – белком; в одном сыром яйце содержится от 12 до 14 процентов суточной нормы белка;
  • восстанавливают голосовые связки;
  • хорошо лечат различные виды кашля у взрослых и детей;
  • сырой белок благоприятно воздействует на стенки желудка, что позволяет его использовать при лечении язвенной болезни и гастрита.

Несмотря на все положительные качества, которыми обладают куриные яйца, некоторые ученые считают, что нельзя их употреблять в большом количестве. Норма для взрослых людей составляет не более 3-5 яиц в неделю.

Вред для организма от употребления сырых яиц

Чрезмерное употребление сырых яиц (более семи в неделю) грозит для организма определенными негативными последствиями. Некоторые из них могут привести к появлению серьезных проблем со здоровьем. Так стоит ли употреблять сырые яйца? Польза или вред – что преобладает в данном случае? Рассмотрим негативный прогноз.

Во-первых, существует большая вероятность заражения сальмонеллезом. Бактерия сальмонелла проникает в яйцо сквозь скорлупу и при недостаточной термической обработке в организме людей становится возбудителем острой кишечной инфекции.

Во-вторых, яйца – это сильный аллерген, особенно для детей. При появлении на коже ребенка первых высыпаний следует убрать яйца из рациона на некоторое время.

В-третьих, проведенные исследования доказывают, что употребление сырых яиц в неограниченном количестве вызывает раннюю смертность у мужчин, страдающих сахарным диабетом.

домашние сырые яйца польза и вред

Те люди, которые предпочитают включать в свой рацион сырые яйца, должны придерживаться установленных правил их хранения и обработки, чтобы в соревновании “Сырые яйца: польза или вред?” победа была всё же за первым. Иначе не избежать проблем со здоровьем.

Состав перепелиных яиц и их пищевая ценность

Пищевая ценность 100 г:

  • Калорийность: 168  кКал
  • Белки: 11,9  гр
  • Жиры: 13,1  гр
  • Углеводы: 0,6  гр

Показать весь список »

  • Вода: 73,2  гр
  • Насыщеные жирные кислоты: 3,7  гр
  • Холестерин: 600  мг
  • Моно- и дисахариды: 0,6  гр
  • Зола: 1,2  гр

Макроэлементы:

  • Кальций: 54  мг
  • Магний: 32  мг
  • Натрий: 115  мг
  • Калий: 144  мг
  • Фосфор: 218  мг
  • Хлор: 147  мг
  • Сера: 124  мг

Витамины:

  • Витамин A: 0,47  мг
  • Витамин PP: 0,3  мг
  • Бэта-каротин: 0,08  мг
  • Витамин A (РЭ): 483  мкг
  • Витамин B1 (тиамин): 0,11  мг
  • Витамин B2 (рибофлавин): 0,65  мг
  • Витамин B6 (пиридоксин): 0,12  мг
  • Витамин B9 (фолиевая): 5,6  мкг
  • Витамин E (ТЭ): 0,9  мг
  • Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 3,1  мг
  • Холин: 507  мг

Микроэлементы:

  • Железо: 3,2  мг
  • Медь: 112  мкг
  • Марганец: 0,03  мг
  • Хром: 14  мкг
  • Молибден: 2  мкг
  • Кобальт: 14  мкг

В составе рассматриваемого продукта имеется фосфор, натрий и калий – вещества, которые крайне необходимы для нормальной жизнедеятельности организма. А еще в этих миниатюрных яйцах содержится вся линейка витамина В, витамин А и разнообразные минеральные вещества.

Если говорить о калорийности перепелиных яиц, то она составляет 168 Ккал на 100 г продукта, но при этом этот продукт можно смело включать в рацион питания тем людям, кто следить за своей фигурой и хочет похудеть.

Источники

  • https://agronomu.com/bok/7396-v-chem-otlichie-perepelinyh-yaic-ot-kurinyh.html
  • http://hrunya.ru/perepelki/chem-otlichayutsya-perepelinye-yajtsa-ot-kurinyh-8063.html
  • https://www.syl.ru/article/209714/new_syiryie-yaytsa-polza-ili-vred-kakie-yaytsa-poleznee-kurinyie-ili-perepelinyie
  • https://okeydoc.ru/perepelinye-yajca-polza-i-vred/

[свернуть]
Помогла статья? Оцените её
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд
Загрузка...